Si nos remontamos al siglo XVI podemos hablar de la esencia noble y luchadora del pueblo castellano. El noble Juan Bravo fue conocido por su participación en la Guerra de las Comunidades de Castilla y su valentía quedó reflejada hasta el momento final de su vida.

Su nombre forma parte de la esencia segoviana. Nosotros nos encontramos junto al teatro Juan Bravo, que fue inaugurado en 1.918 y que mantiene de forma constante una programación de teatro, música y danza. Por lo que nuestro sello de identidad no podía ser otro.

Nuestra carta habla de territorio y de historia, utilizamos los productos de nuestra tierra y contamos con productores locales que hacen posible una carta llena de personalidad y nos gusta pensar que es una forma de conectar con el territorio y la historia de tantos nombres que han pasado por aquí.